- una dorada o sama cortada en tres trozos o cabezas o raspas de pescado.
- 4 ajos pelados y enteros
- un tomate troceado
- 1 cebolla partida en trozos gruesos
- 1 zanahoria a trozos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 tira de pimiento
- algunas gambas
- sal
- comino en grano
- cilantro
poner a hervir el pescado con el resto de los ingredientes. cuando estén guisados, separar el caldo del resto de los ingredientes y limpiar el pescado y reservar las dos cosas. este caldo me lo tomo solo cuando lo hago, calentito con un poco de cilantro y guardo el resto para recetas que lo necesiten.
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