ENSALADA CON MELÓN Y LANGOSTINOS

Los ingredientes, a la vista, lechuga, tomate, palitos de cangrejo, huevo duro,langostinos, las bolitas de melón y salsa rosa.

ENSALADA CON BOLITAS

Otra fresquita ensalada para el calor que está haciendo (aunque sólo salió el sol el lunes y el martes, porque el resto de la semana el cielo ha estado igual de triste que en todo el mes). Pero calor,calor, si que hace y encima con calima.
Bueno, no tiene ciencia: bolsa de brotes tiernos de mercadona, bolsa de mezcla de frutos secos para ensaladas también de mercadona, tomates, gambas, sandía y pepino en bolitas (con un sacabocados) y, para terminar, una buena vinagreta con acite de oliva, vinagre y mostaza de dijon. ¡ah! y sal, pero no mucha, que mi marido tiene algún problemilla con la tensión. Si hubiese tenido melón, también podría haber puesto y seguro que quedaba bien.

Ensalada de papa.

¡vaya! no me salen las fotos como con la de mi hijo, sino más pequeñas. es que estoy estrenando cámara, pero no sé porqué son más chicas.
Bueno, esta receta creo que es del blog "http://recetascarmenrico.blogspot". me gustó la forma de presentarla y en lo que no coincidí fue en lo de ponerle anchoas ni pimienta y en que le puse queso y la original no lo llevaba.
Ingredientes:

• 1 kg. de papas
• 2 huevos duros
• 4 tomates de ensalada
• 1 bola de queso mozarella
  
• aceitunas negras para adornar
• atún con mayonesa ( es sólo atún, pero es que me sobró del relleno de la cena)
• aceite de oliva, vinagre, sal, mostaza de dijon y 15 aceitunas (para la vinagreta)

puse las papas ya cortadas en rodajas en agua hirviendo y sal y también los huevos. mientras, fui cortando en rodajas el tomate y el queso y preparando la vinagreta, poniendo en el vaso tres partes de aceite por una de vinagre, las aceitunas verdes y la mostaza, con un poco de sal. cuando las papas y los huevos estén, también se cortan en rodajas.
El plato se monta poniendo primero una capa de papas, encima otra de huevos ( ahí les puse un poco de sal a cada rodaja). luego otra de papas y sobre ella una de queso y otra de tomates (con otro poco se sal). Se termina con una de papas y un poco de atún con mayonesa y las aceitunas negras. Se guarda en nevera y se le pone la vinagreta por encima. ¡buenísima!

ENSALADA CON TOMATES CARAMELIZADOS

Ingredientes:

• 1/2 bolsa de ensalada 4 estaciones y 1/2 de ensalada gourmet ( de las de Mercadona)
• aceitunas negras deshuesadas
• millo en grano
• 1 bola de queso mozarrella fresco
• un poco de cocktail de frutos secos con bayas de Goji ( se compra en Mercadona)
• 6 tomates cherry caramelizados
• aliño preparado con aceite, vinagre, sal y mostaza de Dijon

Preparación:

Se mezclan los dos tipos de ensalada y se van colocando los demás ingredientes. El aliño se prepara batiendo los ingredientes en un recipiente con tapa.

Los tomates los hice poniendo en una sartén azúcar y un poquito de agua y bañándolos en el caramelo ya fuera del fuego. Estaban muy buenos, pero al ponerlos en la sartén con la piel, ésta se rompió. La próxima vez los haré cómo indica Alegna en su blog "La casita verde"( ver tomatitos de fiesta), que los pincha en brochetas y los baña de uno en uno.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

• pasta cocida que había sobrado del día anterior, que los había hecho con la salsa de mayonesa y mantequilla con ajo, que ya tengo publicada en el blog. ( yo mezclé fusilli con los gigli del mercadona, que tienen el mismo tiempo de cocción).
• pimientos asados (los tenía preparados como siempre: después de asarlos en el microondas y haberles retirado la piel, cortados en tiras y mezclados con ajo picadito, sal, vinagre, aceite y cominos)
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• aceitunas verdes y negras ( aprovechando que tenía de los dos tipos)
• 1 tomate
• aceite, vinagre, sal y una cucharada de mayonesa.

Preparación: no tiene ninguna dificultad. corté las tiras de pimiento más chicas, troceé el huevo, aceitunas y tomate y mezclé todos los ingredientes ( incluyendo el jugo de los pimientos).¡quedó muy buena y muy fresquita!

CENA CON TORTILLA Y ENSALADA

Ninguna cosa extraordinaria, pero bien buena que está. El experto en tortillas es mi marido, que aprendió de mi suegro Juan y le quedan de escándalo (en su punto, jugositas). La ensalada es cosa mía. Lleva lechuga con trocitos de dátiles por encima ( de los que venden naturales, que son menos empalagosos), taquitos de jamón serrano, tacos de queso de plato con cominos, aceitunas rellenas de pimiento ( no me gustan las de anchoas, aunque éstas en pizzas o solas con pan, me "privan", incoherencias que tiene una), tomates, gajos de mandarina y huevos de codorniz. Todo aliñado con aceite, vinagre y sal.

La cena la acompañamos de un vasito de zumo de naranja y un yogur y nos quedamos bien despachados.

ENSALADA DE SURIMI Y MANZANA

Ingredientes:
Palitos de surimi (a ojo, esta vez eran diez), manzanas y mayonesa.
Es muy simple, pero fresquita está muy rica. También sirve para hacer canapés o sanwiches. Me la enseñó Candela, una amiga de mis padres que vive en Madrid, aunque estuvimos viviendo en La Gomera su familia y la mía unos cuantos añitos (cuando era una niña).


Antes de que se descongelen los palitos del todo, se deshilachan sobándolos entre las dos manos y separando los flequillos que se van formando.

Después se les añade la manzana rallada y se mezcla todo con mayonesa. Se pone en la nevera y cuando esté fresquita se sirve. Yo le pongo también trocitos de manzana y supongo que se le pueden añadir más cosas, pero a mí sólo con esos tres ingredientes, me chifla.

ENSALADA CON MAYONESA ROSA

Lleva los siguientes ingredientes a trozos más bien chicos:

• lechuga
• tomate
• aguacate
• kiwi
• queso de plato
• dátiles naturales (se consiguen en mercadona)

Además atún en aceite, beterrada a tiras y cebolla en juliana finita(pero poca). Todo se adereza con una mayonesa teñida con un poco del jugo que suelta la beterrada a la que se añade aceite, vinagre y sal.Para adornar, unas pipas de girasol peladas y saladas (vienen en bolsas).

ENSALADA CON BURGUITOS Y BERROS

INGREDIENTES:

1. 2 cogollos de lechuga
2. 2 tomates medianos
3. 1 aguacate
4. Burgo de Arias (de los pequeños, para ensaladas)
5. aceitunas verdes
6. atún en aceite
7. 1 kiwi
8. 1 manojo de berros.

Aliño normal de aceite, vinagre (le pongo un poco más que a otras porque me gusta el sabor del berro con vinagre) y sal.

ENSALADA CON BETERRADA

Que es como llamamos a la remolacha en Canarias.Viendo la foto, parece que ni hay beterrada, pero es que me pasé con la lechuga y como que no se ve.

Normalmente, hago sólo la zanahoria o sólo la beterrada ralladas y aliñadas, pero hoy me dio por ponerlas juntas y estaban muy buenas.

Ingredientes:

• zanahoria rallada finita
• beterrada rallada ( natural o en conserva)
• millo de lata (en la península es maíz, pero el otro día con una actividad de Jclic que les puse a los niños en la pizarra digital, vimos que en sudamérica es choclo y las roscas que son palomitas de maíz en la península, allí era parecido a pochoclo, creo)
• de 2 a 4 ajos muy picaditos (depende del tamaño)
• perejil picado ( lo pico metiéndolo lavado en un vaso chico y cortando con unas tijeras, que lo ví en un foro y la verdad que es muy práctico el truco)
• aceite de oliva
• vinagre balsámico
• sal

Mezclo la zanahoria rallada con el ajo y el perejil picados y les pongo sal, aceite y vinagre. Hago lo mismo con la beterrada en otro recipiente. A la lechuga sólo le echo sal, aceite y vinagre. Coloco los tres ingredientes en dónde voy a servir, pongo el millo por encima, y ya está lista.

ENSALADA DE COL

Ingredientes:

1. Col rallada lo más fina posible
2. Zanahoria también rallada ( uso uno con discos, de la marca Moulinex que la deja finita)
3. Pasas rubias ( no encontré y las puse oscuras)
4. Piña en su jugo o en almíbar ligero
5. 1 taza de mayonesa
6. kepchup
7. mostaza
8. nata
9. media naranja
10. aceite, vinagre y sal.

Se ponen las pasas de remojo con agua caliente. Mientras, se rallan la zanahoria y la col y se cortan las rodajas de piña a trozos. Se mezclan en un bol y se aliñan ligeramente con sal, aceite y vinagre ( muy poco). Se prepara una salsa rosa con la mayonesa, un poco de nata líquida, de kepchup, mostaza, el zumo de media naranja y si se quiere, unas gotas de coñac. No pongo cantidades porque las voy calculando a ojo o probando; eso es al gusto de cada uno, según se prefiera más o menos líquida.

Se añaden la salsa y las pasas a la ensalada y se revuelve bien y se mete en la nevera. Suelta bastante líquido, cosa que a mí me gusta, pero habrá quién prefiera quitarle un poco y dejarla más seca.

ENSALADA CON SARDINAS

Es muy simple. Lleva tomates cortados a trozos con cebolla cortada en juliana, aceitunas negras, lechuga, millo y sardinas en aceite. El aliño de vinagre, aceite y sal. La hice para acompañar los lacitos con salsa de berenjena y salchichas.

ENSALADILLA

voy directamente al modo de preparación:
pongo a sancochar unas papas con una zanahoria y unas habichuelas en agua y sal. aparte, en un caldero chico, los huevos ( dos o tres) y los guisantes congelados. mientras, escacho el atún y voy añadiendo cebolla, pimiento verde y rojo muy picaditos, aceitunas verdes también picadas, granos de millo ( maíz), a veces lechucha o gambas. cuando lo guisado se ha entibiado, aplasto las papas, corto la zanahoria y las habichuelas en trozos pequeños y hecho la mezcla de atún con uno o dos huevos troceados y voy removiendo con mayonesa. suelo usar de molde un tuper especial para pasta de tuperware que me gusta por la forma que tiene. eso sí, antes de poner la ensaladilla, lo cubro con film transparente, para poder sacarla bien y decorarla.
la dejo tirando a consistencia de puré porque a mis hijos y a mi marido les gusta más así que encontrándose los trozos de papas ( a mí me da igual ).

ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA

INGREDIENTES:

1. taquitos de pechuga de pavo ( ya vienen cortados en forma de cubo, de la marca hacendado)
2. una taza de arroz
3. una lata pequeña de piña en su jugo
4. 1 plátano
5. 1 tomate
6. aceitunas verdes
7. aliño hecho con el jugo de la lata de piña, aceite de oliva y mayonesa.
8. unas hojas de hierbahuerto.

se hace el arroz con el doble y un poco más de agua con sal y un chorrito de limón. ya hecho, se escurre y se deja enfriar. después, se le añaden la piña, el plátano y el tomate picados, junto con las aceitunas.

se prepara el aliño mezclando los ingredientes y se vierte en la ensalada. puede que haga falta echarle un pizco de sal y al que le guste más ácida, un poquito de vinagre. se adorna con las hojas de hierbahuerto picadas. es una receta creo que de thermomixcanarias, pero yo le he puesto más ingredientes y no la hice en el th.

DOS ENSALADAS

Ésta ni hay que explicarla. los ingredientes, que están a la vista: tomates, cebolla, aceitunas negras,y de aliño, aceite, vinagre, sal y orégano.

Ésta lleva lechuga cortada a trozos no muy pequeños, tomates troceados, piña y melocotón en almíbar, queso de plato en taquitos, aceitunas verdes y nueces a trocitos chicos. además, aceite, vinagre y sal.

ENSALADA COLORÁ

es lo que se me ocurre con tanto tomate y zanahoria. tiene en el fondo lechuga picada y cebolla en juliana finita. por encima y en el centro, tomate a trocitos chicos; alrededor, zanahoria rallada y huevo duro en rodajas. además lleva aceitunas verdes, un poco de orégano y un aliño hecho a base de sal, aceite, vinagre y mostaza, todo ello agitado en un tarro de cristal vacío.

PASTEL DE PAN DE MOLDE

Hice dos pequeños. siempre lo hago de un día para otro para que esté fresquito de la nevera. Hay que elegir el molde y cubrirlo con plástico de cocina y empezar a poner capas de pan de molde que se cubren con mayonesa y uno o dos de los ingredientes que pongo a continuación:

- zanahoria rallada finita ( uso un rallador de discos de moulinex, que me encanta)

- lechuga y tomate picados muy finitos

- salmón ahumado y palitos de cangrejo picados

- atún escachado

- gambas picaditas

- huevo duro picado y también en láminas para adornar.

- millo de lata....y cualquier otro ingrediente que le vaya a un sanwich vegetal ( aceitunas, pimiento de lata,espárragos, jamón serrano.......)

lo que si hay que tener en cuenta es que el tomate, la zanahoria y cualquier componente que suelte jugo, es mejor ponerlo en capas distintas y en la penúltima, porque así se queda el pan más jugosito. lo último que se pone es una capa de pan de molde sin mayonesa ni nada, para que se quede abajo cuando se le de la vuelta al día siguiente. Entonces, se cubre con mayonesa todo el pastel y se adorna como se quiera. yo suelo usar moldes para hacer galletas y coloco lo que me quede de palitos de cangrejo picado o de zanahoria. o corto con ellos pimiento de lata para darle forma de corazón, estrella....

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y ATÚN

Sólo lleva zanahorias cortadas en rodajas finitas, tomate, lechuga y atún. el aliño, con el aceite del atún, vinagre y sal. sencilla, pero sabrosilla. esta la hizo mi marido, que está de turno de tarde, ya le pegué el gusanillo del blog y las fotos de la comidita. esto se contagia rápidamente.

DE MANZANA.....

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 2 zanahorias
• 1/4 taza de pasas
• nueces cortadas en cuadritos
• lechuga
• aguacate
• 1/2 tetrabrik de nata
• mayonesa
• sal
• vinagre ( según el sabor de la mayonesa )

1. lavar la lechuga, cortarla y reservar en la nevera.
2. cortar las manzanas y meterlas en agua con limón para que no se oxiden y también en la nevera.
3. las pasas se ponen de remojo en agua caliente un rato para que se hinchen y luego se refrescan
4. Rallar la zanahoria finita ( yo tengo uno con manivela que gira y hace girar un disco que ralla, pero se me oxidó el disco y usé uno de agujeros más gruesos )
5. hacer la crema batiendo la nata con la mayonesa ( como era de sabor suave, le puse un chorrito apenas de vinagre )

cuando ya se vaya a comer, en una bandeja se pone la lechuga, alrededor la zanahoria y por encima repartidos los trocitos de manzana y de nueces, las pasas y el aguacate cortado longitudinalmente. se pone un poco de sal y la crema.la foto no se ve muy bien, como que no me aclaro con la cámara, vamos.

ENSALADA CON LECHUGAS

esta lleva una bolsita preparada de varios tipos de lechugas, tomate, pepino, taquitos de queso de los que vienen en bolsa especial para ensaladas, aceitunas negras y vinagreta.