ROPAVIEJA

• Ésta más bien la hizo mi madre, que fue la que me enseñó. Yo hice de pinche de cocina picando, pelando, etc, y también preparé una ensalada, mientras ella le daba su punto.
  
  INGREDIENTES:
  
• 1 cebolla
• 1 trozo de pimiento verde y otro del rojo
• 4 ajos
• carne, caldo y garbanzos que sobren de un caldo de carne
• tomate frito
• vino blanco
• laurel, sal, tomillo y perejil
• papas

Se pica una cebolla con pimiento rojo y verde y 3 ó 4 ajos (uso o la th o la Braun). Se pone al fuego y cuando esté tierno, se añaden la carne y los garbanzos con un poco de tomate frito y una hoja de laurel; se les va dando vueltas. Se echan un buen chorro de vino blanco y el caldo, se comprueba el punto de sal y se añade tomillo. Mientras, se fríen las papas cortadas a trozos (les pongo sal antes de freírlas) y se pasan a la ropavieja cuando esté casi hecha. Probar otra vez, por si hay que poner más sal y agregar un poco de perejil picado y servir. A mí me gusta que quede caldosa y voy poniéndole caldo a medida que se va embebiendo, para que no salga seca.