SOPA DE PESCADO Y GOFIO ESCALDADO

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 ajos
• azafrán o colorante
• anillas de calamar
• 1 cucharada de tomate frito
• papas
• gambas
• almejas
• mejillones
• cominos
• caldo de pescado
• pescado limpio ( aprovecho lo que saco de cuando hice el caldo)
• arroz o fideos
• huevo duro ( optativo)
• aceite

el pimiento, la cebolla y el ajo se pican y se ponen en un caldero a freir. cuando estén blandos, se añaden las papas y las anillas de calamar y se les da unas vueltillas para añadir a continuación, la cucharada de tomate. cuando este sofrito esté listo, se echa el caldo con azafrán, el pescado limpio, un poco de cilantro y comino y el arroz o los fideos. se rectifica el punto de sal. al final, se ponen las gambas, las almejas y los mejillones. al servir, se puede poner el huevo duro en cachitos.

yo lo acompaño de gofio escaldado que se hace sacando el caldo muy caliente del caldero y echándolo a un recipiente con gofio en el fondo. el caldo se debe echar poco a poco, mientras se bate con energía para no formar grumos. cuando está mezclado (debe quedar una masa no muy rala), le pongo un poco de mojo rojo o verde y lo revuelvo. se come con cucharilla mientras esté caliente. es un vicio para mí. está un pelín escarbado porque mientras sacaba las fotos, íbamos atacando el plato.