Ya sé que es un plato corriente, pero ¡qué buenas que están! y qué nutritivas. Además este blog me sirve para ir escribiendo las recetas que sé que mis hijos me van a pedir algún día, cuando se independicen. ¡menudo invento si hubiera existido en mi época! Yo tuve que sentarme con mi madre para ir anotando a mano todo lo que me dictaba o lo que veía hacer, y mis hijos sólo tendrán que ir a internet o tenerlo copiado en algún disco.
Ingredientes:
En una sartén, se prepara una fritura con estos tres ingredientes y el aceite y una pizca de sal. Cuando esté pochadita la fritura, se le pone una cucharita de harina (esto creo que mi madre lo aprendió en la península, el tiempo que nos tocó vivir allí por los destinos de mi padre) y, ya fuera del fuego, una puntita de pimentón. Ahora se vierte este rehogado en el caldero del potaje, se rectifica de sal y se añade un poco de azafrán y se deja que se cocine a fuego lento y cuando estén las papas blanditas ( en total, serán unos tres cuartos de hora o un poco más) se quita del fuego y se mantiene cerrado y reposando unos diez minutos antes de comer.
Escurrir el atún de su aceite y reservar. Verter en el vaso de la th el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después poner a vel. 1 hasta que acabe el tiempo. Añadir la harina y programar 3 minutos, temp. 100º, vel. 1. Incorporar la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar 10 segundos a vel. 6 y a continuación echar el atún y los quesitos y programar 7 minutos, temp. 100º, vel. 2. Cuando pare la máquina, dejar reposar unos minutos. Verter la masa de las croquetas en un recipiente y dejar enfriar. Entonces, ya se pueden elaborar las croquetas pasando las bolitas formadas pon pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Freír en abundante aceite.
Modo de prepararlo: Se ponen en el vaso el salmón picadito, el atún escurrido y la mantequilla ablandada con la velocidad al 5-7-9, hasta que quede una pasta fina. Se añade la albahaca picada y se mezcla unos segundos y se mete en la nevera. Se sirve con pan tostado.
Ingredientes para el de queso.
Se pone todo en el vaso de la thermomix, menos el roquefort y se tritura a velocidad 8 durante 20 segundos. A continuación se pone el roquefort y se programa 6 minutos, 90 º, velocidad 5. Se le puede poner nueces picadas.
¡ojo! que yo pensé que se me quedaba muy líquido y le puse más queso de bola y de plato y cuando lo tuve en la nevera se me espesó demasiado y en vez de comerlo con nachos, tuve que usarlo como el paté de salmón, untando en pan tostado.
Ingredientes del guacamole:
Escachar el aguacate bien con tenedor y picar muy chiquititos el tomate y la cebolla. Mezclar con la pulpa de aguacate y añadir la sal, el aceite, el tabasco y el limón y el cilantro picado. Revolver y probar hasta que esté al gusto deseado.
Nos lo comemos con nachos y está buenísimo.
