¡Y YA VAN CUATRO !

Lo digo por la olla exprés, que si que es verdad que explota. A dos amigas les pasó y me contaron los desperfectos que produjo la explosión en sus cocinas, con la suerte de que no había nadie en ese momento. A mi cuñada, le saltó la tapa, pero no llegó a romper nada, porque se ve que no tenía mucha presión, pero se llevó un buen susto. Y ahora, circulando por los foros que hacía tiempo que no visitaba, me encuentro con unas fotos de cómo quedó la cocina de una chica apodada "marivi7". Pongo el enlace por si les apetece verlo. La verdad que dan ganas de volver a los calderitos tradicionales, aunque para garbanzos y judías y para las prisas en general, a mí me venían de miedo las ollas ( tengo dos).Ahí va el enlace:
http://www.facilisimo.com/foro/adecorar/mi-explosion-de-olla-rapida_46213.html

ARROZ AMARILLO

Pues iba a hacer un arroz vegetal, pero me acordé de que tenía caldo de pescado y fumet de gambas en el congelador y además me sobraron del día anterior unos solomillitos de pechuga de pollo (sólo los he visto en mercadona), así que hice una casi paella a mi manera.
Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria (puse 3 porque eran finitas)
• 1 calabacín
• 1/4 de habichuelas ( judías verdes en la península)
• 1 puñado de guisantes congelados ( se me olvidaron)
• 1/2 bandeja de champiñones en láminas
• aceitunas rellenas de pimiento
• 1 lata pequeña de atún escurrido de su aceite
• 1 huevo sancochado
• 4 langostinos
• 1 limón
• caldo de pescado ( o agua) a razón de dos tazas y media por cada una de arroz.
• sal
• 1 taza de arroz ( yo siempre uso la misma porque me sirve para 4 ó 5 personas)
• azafrán
• pimentón
• vino blanco
• un chorrito de salsa de soja
• un poquito de tomate frito
• aceite de oliva
  

La noche anterior piqué los pimientos y la cebolla. Corté los ajos y las zanahorias en rodajas y en trozos las habichuelas, la carne y el calabacín.También saqué el caldo para que se descongelara. Es que llego sobre las 2 y media a casa y tengo que ir ligerita, porque el niño sale a las 4 y 10 del colegio.

El primer paso es calentar el aceite y dorar la carne que luego retiro y reservo.Mientras, lavo los champiñones con agua y limón y pongo el huevo a sancochar.

Después pongo a freir en el caldero la cebolla, el ajo, los pimientos, las habichuelas, la zanahoria, los champiñones y el calabacín ( progresivamente porque a cada ingrediente le doy unas vueltas antes de añadir el siguiente). También añado un poco de sal, la salsa de tomate, el pimentón (una puntita con el cuchillo) y el vino blanco. Cuando están las verduras blanditas, se echa el arroz, se dan unas vueltas y se pone el caldo ( primero lo calenté) y el azafrán. Es entonces cuando agrego el chorrito de salsa de soja y de limón y el atún y meneo un poquillo. Le pongo otro poco de sal. Coloco los trozos de pollo y las aceitunas partidas por la mitad, los langostinos y los guisantes (cuando no se me olvidan). Además unas rodajitas de limón y el huevo partido en cuatro gajos. Dejo al fuego unos veinte minutos y vigilo para que cuando el líquido se haya embebido, pero no del todo, apagar el fuego y tapar para que repose al menos otros quince minutillos.

El personal dice que quedó muy bueno, aunque tuvimos que comerlo calentito porque si no, no llegamos a tiempo al colegio del niño. Las fotos son de lo que puse luego en un plato para pizquear mañana con lo que ponga de almuerzo, aunque conociéndome, lo mismo me la como esta noche (depende de la hora a la que llegue).

UN POQUITO DE CENSURA, POR FAVOR

Y no voy a hablar de los programas del corazón (tiznado), ni de los reallity ( ni sé si está bien escrito). Ayer estuve viendo la tele en ese tiempito que dedico a almorzar y recoger la cocina ( y un poco más, lo confieso) y terminé "agita" de tanto vídeo de la niña ecuatoriana golpeada por un...¿hombre? y de la escena en la que se veía cómo sacaban del agua a la pobre señora que se suicidó porque su hija se había caído de un quinto piso (creo). Y no digo que no sea necesaria una información sin endulzar con eufemismos, sino que miren a qué hora y con qué frecuencia la emiten. Pero, ¿no dijeron que iban a controlar las programaciones de las cadenas para no perjudicar al espectador infantil ? yo no soy un niño, pero tanta repetición no me dejó muy buen estado de ánimo y tuve que apagar la tele un poquito asqueada y no la volví a encender hasta que empezó "Kyle xy" en la Cuatro. Pues creo que de control, nada de nada; y, si no, vean Antena 3 los sábados, que ya van varios en que la peli del mediodía va de psicópatas, catástrofes, matrimonios con muuuuuchos problemas, etc, mientras que por la noche ponen Men in Black o cualquier otra para todos los públicos.
Eso sí, enseguida recurren al tópico: -"los padres son responsables y lo que tienen que hacer es apagar la tele". Pero toletes, sonsos, taitas.....Si ponen la programación de mayores de día y apago la tele, ni la ven mis hijos, ni la veo yo. Así que no me apunten en los controles esos de audiencia. ¡Que me borren! Bueno, me apuntan sólo con "Amar en tiempos revueltos" y con " Bea" y por la noche con "Anatomía de Gray"( si la echan de nuevo), "House" (es esta noche) y alguna vieja película (como las que suelen echar), pero de esas que me impactaron y puedo ver una y otra vez sin cansarme. Y si no, al videoclub, que siempre se puede conseguir algo más interesante que todos los "dónde estás corazón" o "salsas rosas" que se inventen.

ROTOLO DE NUTELLA

Primero, el lado bueno del invento de Auro,del foro de la th:


Y ahora el lado no tan bueno.

A la creadora le sale estupendo, pero lo mío con las masas es un misterio sin resolver. Yo sigo las instrucciones de la receta, pero no sé si es el tipo de harina o sencillamente la mano de una, lo cierto es que suelo sufrir "accidentes". El más frecuente es del tipo "la masa me queda muy blanda", como me sucedió en este caso. Además, como que se me encogía al estirarla.La cosa es que estaba, según mi hijo, mejor que un bollycao. Pongo los INGREDIENTES:

1. 500 gr de harina
2. 100 gr de azúcar
3. 100 gr de mantequilla en pomada
4. 1 huevo
5. 25 gr de levadura fresca ( o 1 sobre de levadura de panadería, pero elegí la fresca que la consigo en Mercadona, en la zona donde tienen la mantequilla )
6. 180 ml de leche templada para amasar.

Para el relleno: Nutella.

Para decorar: 1 yema de huevo y azúcar ( puse azúcar morena)

Cómo se hace:

Se ponen la leche y la mantequilla en el vaso durante 1m a velocidad 2 y temperatura 37 º. Se añade la harina junto con la levadura y el azúcar y poner velocidad espiga 5 m. Pasados 2 m y sin parar la máquina, añadir el huevo. Ahora dice la receta que si se ve demasiado pegajosa, se puede añadir harina de poquito en poquito, hasta que quede suave y manejable y ahí fue dónde perdí la cuenta y me pasé, creo. La masa hay que dejarla en un cuenco tapada con papel de celofán en un lugar cálido, durante unas dos horas. Luego se estira en forma de rectángulo y se cubre con la nutella, pero sin llegar a los bordes. Se enrolla y se forma un círculo juntando bien los extremos y se coloca en una bandeja para horno forrada en papel vegetal. Hay que dejarlo otras dos horas en un lugar caliente.Después se pinta con la yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y al horno durante unos 40 minutos a 180º, hasta que esté dorado.

En vista del éxito obtenido ( ya que gustó no sólo al niño, tendré que probar otra vez, pero voy a usar la levadura de sobre y harina de fuerza, a ver qué pasa).

MUS DE APROVECHAMIENTO

Es para la thermomix.

INGREDIENTES

• 100 g. de azúcar
• 300 g. de chocolate para postres Nestlé ( como no me quedaba como para 300, trinqué todo lo que tenía, blanco, negro, de postre, normal con avellanas..., de ahí lo de aprovechamiento)
• 6 huevos separando claras de yemas. Puse 4 y la mitad de claras de un bote que compré en mercadona.
• 200 g de leche
• 150 de mantequilla
• nata montada para adornar.

En primer lugar, se vierte en el vaso de la thermomix la leche con las yemas, la mantequilla y el azúcar y se programa 5 minutos, temperatur 80º, velocidad 4. Se añade el chocolate troceado, se deja ablandar y se tritura 15 segundos a velocidad 6. Se vierte en una hondilla y se deja enfriar. Ahora habría que hacer las claras en la th, pero yo tengo una batidora de moulinex que monta las claras sin tocarla, ella sola va girando y me salen con un punto de nieve estupendo.

Sólo queda mezclar la crema de chocolate con las claras con movimientos envolventes y verter en los moldes elegidos y adornar con nata ( yo puse una perla plateada de anís y fideos de chocolate)

¡mmmmmmmmmmmmm!

CARNE COMPUESTA CON ACEITUNAS

Ingredientes:

• 1 kg. de carne para componer en trozos granditos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel o un poco de laurel molido
• tomillo
• 6 tomates de salsa pequeños
• aceitunas sin hueso ( unas 15)
• pimienta negra molida
• sal

La copié de un libro de cocina canaria, pero la adapté para hacerla en la olla exprés. Se dora la carne con aceite en la olla, se saca y se reserva. Con el aceite que queda, se rehogan las cebollas picadas y los ajos fileteados. Una vez que estén rehogados, se mete la carne otra vez y se añade el vaso de vino. Se deja reducir a la mitad y se añaden el laurel, el tomillo, la pimienta, los tomates sin piel ni semillas, enteros y las aceitunas previamente hervidas. Se sala y se pone una puntita de azúcar por el tomate. Yo cuando voy con prisas, meto los tomates con piel. Se cierra la olla y la tengo unos veinte minutos desde que sube la presión. Mientras, voy friendo unas papas a trozos y las reservo.Aparto la olla del fuego para que salga el vapor, la abro, pongo las papas fritas y otro poco a calentar para que ligue bien la salsa con las papas.

Y lista para comer. Se queda tiernita y para mojar con pan (único inconveniente, porque engorda, pero con fuerza de voluntad, no hay problemas)

GALLO CON TOMATE

Esta receta siempre la hace mi marido. aprendió de un compañero de trabajo, creo que Toni. Ahora que tenemos la thermomix, él también la aprovecha y así le queda de buena la salsa de tomate.
Ingredientes:

• 2 latas pequeñas de tomate natural o 1 grande
• 1 cebolla mediana
• media cabeza de ajos
• 1/2 pimiento verde y lo mismo del rojo
• sal
• aceite
• filetes de gallo en función de los comensales
• 1 ó 2 huevos
• pan rallado

se empieza a hacer el tomate en la thermomix. se echan los pimientos, la cebolla y el ajo y se trituran al 3-5-7 unos segundos. una vez hecho ésto, se pone el aceite y la sal y se cocina diez minutos a velocidad 3 y temperatura 90. después se pone el tomate y otra vez diez minutos a igual velocidad y temperatura.

mientras, rebozar el gallo con huevo con sal y pan rallado y freir vuelta y vuelta hasta que estén un poco dorados y reservar.

cuando la salsa está hecha, se tritura bien en la th y se pasa a un caldero amplio. Se introduce el pescado y se pone a fuego bajo durante 5 ó 10 minutos para que coja sabor. nosotros lo servimos con papas sancochadas.

TARTA DE MANZANA

Pues ésta es una versión que creo que es de Pretty, pero no estoy segura. Es para hacerla con la thermomix y es muy sencillita.

Ingredientes:

• 6 manzanas medianas
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 chorrito de brandy ( es opcional)
• 1 sobre de levadura royal
• 3 huevos
• mermelada de albaricoque
• mantequilla para el molde
• azúcar moreno ( un poquito para espolvorear por encima )

Se ponen en el vaso de la th cuatro manzanas peladas y troceadas, la harina, la leche, el azúcar, el brandy, la levadura y los huevos. Se tritura a velocidas 5, 6, 7, hasta que quede una crema sin grumos.

Luego se vierte esta mezcla en un molde desmontable untado de mantequilla (me compré en el corte el de aro de silicona y base de porcelana ). Se pelan las otras dos manzanas y se cortan en láminas para cubrir la mezcla. Se mete la tarta en el horno a 180º ( mi horno es de nºs. y lo puse al 4). La receta original decía que durante cuarenta minutos, pero yo la tuve unos 60, aproximadamente.

Se saca del horno y se cubre con la mermelada previamente calentada en el micro. Se le pone un poco de azúcar moreno (esto es una modificación, pero no recuerdo de quién). Se vuelve a introducir en el horno durante cinco minutos gratinando. Se saca y se desmolda cuando se haya enfriado.

Es la primera vez que la hago y la opinión de mis jueces es de que está buena, pero mejor combinada con un poco de nata o bola de helado de vainilla ( cada cual eligió que ponerle).

PREMIOBLOG SOLIDARIO

La verdad que no me lo esperaba. Mis pinitos en la cocina son de principiante, eso sí, con muchas ganas de aprender. Carmen, de http://cocinafacilenimagenes.blogspot.com/, me lo ha concedido y estoy muy contenta y agradecida. Creo que ahora me toca a mí hacer lo mismo, y, la verdad que es un pelín difícil porque son muchas las que se lo merecen, pero puestos a elegir, ahí van unas direcciones que me han cautivado en este mundillo de los foros de cocina:

http://roserex.blogspot.com/
http://erdecai.blogspot.com/

http://canekositas.blogspot.com/

http://ludus-cupis.spaces.live.com/blog/

http://francisco-recetas.blogspot.com/