Aliño normal de aceite, vinagre (le pongo un poco más que a otras porque me gusta el sabor del berro con vinagre) y sal.
Primero, piqué la carne junto con la cebolla, el perejil, los ajos, la carne de las salchichas, la pimienta y la sal. La forma más cómoda de hacerlas es la de engrasar un poco con aceite una fiambrera rectangular y poner una fina capa de carne en el fondo de la fiambrera . Sobre la carne, las lonchas de queso y las de jamón.Se termina con otra capa de carne.
Se le da la vuelta al molde (yo sobre el poyo de la cocina enharinado). Se corta en cuadraditos de igual tamaño ( más o menos)
Se pasan los jacobitos por harina, huevo, pan rallado y ¡otro truco de Erdecai!: para que no se salga el queso al freír, después de empanar se pasan sólo los bordes otra vez por huevo y pan.
Aquí los bordes con huevo para que lo vean clarito. Conviene que reposen en la nevera al menos una hora porque así quedan mejor al freír . Calentar bien el aceite y freír primero vuelta y vuelta para que sellen y luego con fuego más suave, para que se haga la carne.
Se quedan muy jugosos y tiernos.
Normalmente, hago sólo la zanahoria o sólo la beterrada ralladas y aliñadas, pero hoy me dio por ponerlas juntas y estaban muy buenas.
Ingredientes:
Mezclo la zanahoria rallada con el ajo y el perejil picados y les pongo sal, aceite y vinagre. Hago lo mismo con la beterrada en otro recipiente. A la lechuga sólo le echo sal, aceite y vinagre. Coloco los tres ingredientes en dónde voy a servir, pongo el millo por encima, y ya está lista.
Se pone en el vaso el turrón y se pulsa el botón Turbo dos o tres veces.
Se pone la mariposa en las cuchillas y se añade todo lo demás, menos un poco de leche y la maizena que se mezclan en un vaso en frío.
Se programa 9 minutos (dos o tres más si los ingredientes están recién sacados de la nevera) a 90 grados de temperatura y 2 y 1/2 de velocidad. Mientras da vueltas, ya caliente, se echa la leche con la maizena por el bocal ( me dio por ahí, por si no espesaba)
De adorno no puse galletas trituradas como Jalapa porque no tenía, así que utilicé un poco de caramelo líquido y almendras.
Preparación:
Fundir chocolate con mantequilla al micro y mezclar bien. Reservar. Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echar las 3 cucharadas de leche y medio sobre levadura; ahora, el chocolate con la mantequilla, pero que no esté muy caliente. Mezclar y poner la harina. Remover hasta que se incorpore toda y echar las nueces a trozos. Colocar esta mezcla en el molde engrasado con mantequilla y harina ( que no sea muy grande; el mío era de cristal ) y ahora meter en el micro 5 minutos a máxima potencia. Mi microondas es de hace lo menos veinte años y la receta era para uno de 800. Me salió un poco crudo y lo metí otros 3 minutos. Lo más importante es dejar reposar 5 minutos dentro del micro. Lo serví con un trozo de tarta de quesitos y una bola de helado de vainilla. Estaba muy bueno. Se me abolló al sacarlo del molde.
Se ponen las pasas de remojo con agua caliente. Mientras, se rallan la zanahoria y la col y se cortan las rodajas de piña a trozos. Se mezclan en un bol y se aliñan ligeramente con sal, aceite y vinagre ( muy poco). Se prepara una salsa rosa con la mayonesa, un poco de nata líquida, de kepchup, mostaza, el zumo de media naranja y si se quiere, unas gotas de coñac. No pongo cantidades porque las voy calculando a ojo o probando; eso es al gusto de cada uno, según se prefiera más o menos líquida.
Se añaden la salsa y las pasas a la ensalada y se revuelve bien y se mete en la nevera. Suelta bastante líquido, cosa que a mí me gusta, pero habrá quién prefiera quitarle un poco y dejarla más seca.
Ingredientes para la bechamel:
Se pone todo en el vaso y se cocina durante 7 minutos a 90 grados y a velocidad 4. Una vez hecha, la saco y reservo tapada para que no se forme costra¡qué buena y qué poco esfuerzo! y que conste que no soy vendedora del invento de la th.
Ahora se prepara la salsa, que lleva:
Puse la cebolla y el ajo con aceite en la th y primero trituré 5 segundos a velocidad 3 y 1/2. Luego programé a temperatua 100 grados y velocidad 4 durante 5 minutos. Después puse las salchichas, la berenjena a trozos y trituré otra vez al 3 y 1/2 y eché todo lo demás para guisar durante 15 minutos a 100 grados y velocidad 2. Me quedó demasiado líquida y programé otros 5 minutos a temperatura varoma con el cestillo sobre la tapa para que se evaporara. Me da que la berenjena tenía que haberla asado primero, porque se quedó un poco cruda.
Mientras, eché la pasta en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 10 minutos.Lo último fue poner en una bandeja de horno la pasta mezclada con la salsa y por encima la bechamel con queso rallado y dejar gratinando cinco minutos. Las fotos no son mi fuerte y quedaron un poco raras.
Se pican la cebolla, el ajo y los pimientos (piqué con la braun que me regalaron en mi cumpleaños) y se rehogan un pizco en el caldero. Se añade el potón y el tomate, el vino y las especias y se deja a fuego entre medio y bajo. No le puse ni caldo, ni agua porque ya suelta bastante líquido el potón, pero con vigilar de vez en cuando, listo. No controlé el tiempo mucho, pero creo que a la media hora lo probé y como vi que casi estaba, lo dejé unos diez minutos más y apagué dejándolo sobre el fuego. Se quedó tierno pero con un poquito de consistencia al masticar, y con muy buen sabor. Lo serví con papas sancochadas.
